精酿酒头分类,精酿酒头是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于精酿酒头分类的问题，于是小编就整理了4个相关介绍精酿酒头分类的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒吧的酒头是什么？
2. 酒头是什么？谈谈对酒头的理解？
3. 二锅头的酒名为什么要叫""二锅头""呢？
4. 多少价位的白酒才是纯粮酒？

酒吧的酒头是什么？

酒头就是精酿啤酒酒吧里面打酒的龙头，后面接分配器，接二氧化碳气瓶，接啤酒桶。。简单来说就和水龙头🚰是一个功能，但是因为啤酒桶和气瓶是有压力的，为了保持打酒的时候流速稳定，泡沫均匀，酒头管路的设计是非常讲究的。

酒头是什么？谈谈对酒头的理解？

酒头就是精酿啤酒酒吧里面打酒的龙头，后面接分配器，接二氧化碳气瓶，接啤酒桶。。简单来说就和水龙头🚰是一个功能，但是因为啤酒桶和气瓶是有压力的，为了保持打酒的时候流速稳定，泡沫均匀，酒头管路的设计是非常讲究的。

您好，我是乐活小猫，很开心回答您的问题。什么叫酒头？无论是液态发酵的酒还是固态发酵的酒，当酒醅在蒸馏锅中蒸馏后，从出酒管刚流出来的新酒用容器把它接出来，接出来的酒就叫做酒头。酒头度数一般在70度以上。

1、酒头是白酒里面最前端的物质，按照拉乌尔定律来计算，酒精度应该在75度以上；

2、酒头中其实很多成分对人体是有害的，因为主要是低沸点物质，以醛类和甲醇以及高度酒精为主；

3、酒头是后期加工白酒香味成分不足时，调整白酒香气的重要天然组分，因此具有很强的调味酒功能，又因其酒度较高，白酒中的主要香味成分物质都在其中，因此有一定的收藏价值。

4、酒头在白酒后期勾调中确实是好东西，但是不适于人直接饮用，而且时间较长的话，白酒中的很多低沸点物质会散失，一部分功能会失去。因此要密封储存。

5、因其酒精度很高，而且主要是蒸馏过程中的上一锅的酒尾和这一锅的前段物质混合在一起，因此会有杂醇油，乙醛，乙缩醛和甲醇含量过高的情况，因此不适合直接饮用，而且就算做成成品酒，也必须符合国家GB10781.1-2006的标准，酒头按该标准来做的话，会得不偿失，因此酒厂一般都是用来做调味酒，不会单独处理为成品酒来进行销售的。

6、酒头对比53度成品酒来说，口感上更为燥辣，香气更为突出，对口腔有较强的***性。

【99%的人都把酒头错认为是好酒！】

今天又有朋友问我要酒头了。我知道朋友的意思，无非就是要一些上好的原酒。但为什么大家都称为酒头，我确实说不清。

酒头就是香醅蒸馏时刚刚从锅甑里流出的酒，一般有三五斤。对这样的酒，酿酒师傅一般作回锅复蒸处理。

为什么要这样做？因为酒头里含有大量的硫化物、丙烯醛等低沸点物质。这些东西喝了对人体是有很大伤害的，所以都作复蒸处理。

由于大家习惯把酒头当做好酒，所以很多厂家干脆将错就错，都把自己的好酒说成酒头。从专业的角度，这种叫法是不严谨的。

记得有些厂家还专门出过名为“酒头”的酒，这就更让人匪夷所思了。

二锅头的酒名为什么要叫""二锅头""呢？

这名称“二锅头”，这是我国历史上第一个以酿造工艺命名的白酒。据史料讲，北京酿制白酒的历史悠久，金朝将北京定为“中都”时就传来了蒸酒器，开始酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改造。

据酿酒师讲，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒气，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的叫“酒头”；第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的叫“酒尾”。这“酒头”和“酒尾”提出后做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分。

所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，因而叫“二锅头”。这是一种很纯净的酒，而且质量很好。据说现在各地的白酒厂蒸酒时所***取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。

扩展资料：

二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，***用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，

火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。

参考资料来源：

多少价位的白酒才是纯粮酒？

这个不能完全看价格， 酒最贵的120块钱一斤，10年陈酿的，还有二十多块一斤的，我酒量其实不好，但有点好这口。以前喝一杯，很不舒服，所以不轻易喝酒，但这散酒连续喝了几天晚上，喝了酒后浑身发热，不怎么晕，一点也不头疼，也不太口干，整个人精神得很。

高价不一定代表就是粮食酒

现在市场上卖的酒，十几块到几百块的白酒，喝着很多都有种不舒服的感觉，最直接的感受是喝了两口就难以下咽了，喝完头痛，打脑壳，心跳特别快，而且喝完一杯后闻都不想闻到酒味，晚上还特别口渴。

市场上还有一些酒，号称高端酒，什么什么蓝的，喝完仍然各种头疼，我只说我个人感觉。

多少钱的白酒属于纯粮食酒要从多方面来分析，工艺、用粮多方面决定了香型不同、工艺不同、用粮不同的纯粮酒价位就不同。所以这个要从多方面讲，自己喜欢什么香型的酒，重在自己品味，希望能够帮到您

纯粮白酒也有品质高低之分的，要是品质比较好的白酒，最起码多要30块钱一斤，要是酒头酒尾勾兑的纯粮白酒，只要15块钱就可以买到了，不知道大家知不知道，

纯粮白酒在酿造的时候，多是需要很多成本的，也就是粮食成本，酿酒师傅成本，销售成本了，既然需要的成本比较多了，在零售价格上面，自然不可能低价销售，

不过也有一点例外，就是酒头和酒尾了，因为这二种酒，前者属于酒精度数比较高，口感比较辛辣的，后者属于酒精度数比较少，没有什么口感的，所以酒坊在酿酒的时候

多会把这二种酒中合起来，也就是勾兑起来，至于这种勾兑白酒，好不好，我可以明确告诉大家，要比那些工业勾兑白酒，好上太多了，记得我在喝这些勾兑白酒的时候，

即没有感觉多重的辛辣味道，也没有感觉寡而无味，总之就是感觉刚刚好，可是那些工业勾兑白酒了，要不就是味道太冲，要不就是一点味道没有，所以我宁愿喝这些中合白酒，

也不愿意喝工业勾兑白酒，最后在啰嗦一句，就是我们在购买白酒的时候，最好就是购买价格高一点的白酒，因为这些白酒，不管是在制作工艺上面，还是口感上面，多要比低价白酒好上不少

小结：我们在喝酒的时候，不管是喝白酒，还是啤酒，多要做到量力而行，因为你一旦喝醉了，不仅你自己难受，就连家里人也要跟着麻烦，所以为了他人着想，也要量力而行了

不同品牌，不同定位的酒种，不好这样一刀切。但一般都不会太[_a***_]。 建议可以买瓶纯粮酒尝尝，粮食在酒曲的催化之中变化成酒而在发酵之中会产生微微的苦味。

      另外要区分纯粮食酒和酒精勾兑酒。有一个很简单的方法，只要是正规生产的白酒，酒瓶的商标上都带有白酒执行标准的说明，仔细找就能看到。纯粮食酒的的执行标准是GB\T10781.-2006，纯酒精勾兑的执行标准是GB\T20821-2007，而介乎于固态发酵和液态发酵之间的工艺还有一种标准，是GB\T20822-2007，这种白酒属于固液结合法白酒。所以仅仅以价格为标准，判断会有误差，所以最好学会多种鉴别诊断方式会好些。

我先要说说什么是白酒，现在制作方法有固体法和液体法。酒厂我去过好几个，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒。

然后再说一下白酒的制作成本。第一，原料价格。原料即是粮食，我们***用的玉米是本地富硒小子黄玉米，价格大概在2元钱一斤左右浮动，按照三斤玉米一斤酒的出酒率来看，一斤纯苞谷酒的原料成本在6元左右。而高粱我们选用的是精选的红高粱，价格大概在2.8元左右，高粱的出酒率比玉米要低一点，大概4－5斤高粱出一斤酒，那么一斤纯高粱酒的成本在12元左右。

第二，人工成本。大家都知道，现在人工成本非常高，即便是我们农村人工最少也都需要大概150～200元一天，一个人一天能取一百斤左右。那每斤酒的人工成本大概就是4元左右。

第三，时间成本，粮食酒的酿造需要经过多道工序，包括蒸煮，糖化，发酵，蒸馏等。这么一整个工序下来根据季节不同大概一个月到三个月的时间，这个时间中我们是需要每天都劳动的，资金也是占用的，这个成本大概摊到每斤酒的成本上在3～5元。

综合以上，纯粮食酒的成本大概在13元到20元之间。低于这个价格基本都是勾兑酒。

“这个不能完全看价格， 酒最贵的120块钱一斤，10年陈酿的，还有二十多块一斤的，我酒量其实不好，但有点好这口。以前喝一杯，很不舒服，所以不轻易喝酒，但这散酒连续喝了几天晚上，喝了酒后浑身发热，不怎么晕，一点也不头疼，也不太口干，整个人精神得很。 ”我很赞同酒友的这个说法。同时我想说的是，粮食酒没有这么神秘。就是不要把简单的问题复杂化，现在有一种商业现象叫越乱越好。浑水才好摸鱼。买酒的都怀疑，酿酒的无语，卖酒的也骑虎难下。

要买到粮食酒还是得找到靠谱的，实在的人。大牌嫡系绝对是好酒。想淘镇酒的朋友就得更厉害了。你得懂，懂工艺，懂品鉴。在大浪中淘沙，在镇酒中找到精品。

酒是喝到肚子里的，进入身体的。

喝酒的人得对自己负责，卖酒的人要为良心买单

愿爱酒的朋友都能喝上一杯固态美酒

但愿酒长纯，把酒问青天。

笑看风云起，观山品茗酒。

到此，以上就是小编对于精酿酒头分类的问题就介绍到这了，希望介绍关于精酿酒头分类的4点解答对大家有用。